Как поставляются продукты в ресторан?
Одним из самых крупных затрат на ресторан считается стоимость продукции, либо затраты на питание. Принимая во внимание эти затраты, можно решить раскрыть либо прикрыть ресторан. Затраты на питание играют значительную роль в результате бара. Действительно, абсолютное большинство свежих ресторанов прогораю потому, что неспособны контролировать затраты. Как обучится контролировать затраты на питание и в чем проблемы? Каталог поставляемых продуктов в рестораны, вы можете узнать на прекрасном сайте eastfood.spb.ru.
Абсолютное большинство ресторанов приобретают их еду от региональных и интернациональных поставщиков, оптовиков, поставщиков дополнительной продукции, региональных рынков и фермеров. Крайне немногие бары приобретают нужные продукты от одного поставщика, в связи с тем что абсолютное большинство имеют различные надобности в видах продукции и их свежести.
Главные игроки рынка ресторанного питания.
Есть некоторое число больших государственных пищевых дилеров, чьи грузовые автомобили вы скорее всего довольно часто замечаете. Они имеют сложения дистрибуции, раскиданные по всей стране, для поставок продукции в сутки предзаказа либо на следующий. Они обрабатывают массу заявок с сотнями грузовых автомобилей. Они имеют большую власть на рынке и большой перечень продукции.
Региональные и областные продавцы также составляют значительную часть сети доставки продуктов для кафе и ресторанов.
Эти пищевые оптовики не только лишь удерживают руку на пульсе ресторанного рынка, они также регулярно обновляют предложение, чтобы отразить вкус покупателя. Они проводят регулярный прогноз рынка, проводят свободные дегустации продуктов в коммерческих точках, чтобы лучше проверять рынок и получить преимущества над соперниками.
Все пищевые дилеры нацеливают в бары коммерческих представителей, чтобы осознать надобности в продовольствии, траты любого бизнеса и в результате повысить собственный доход.
Как поставляются продукты?
все главные пищевые продукты поставляются в бары блокированными либо холодными, грузовыми микроавтобусами либо огромными грузовыми автомобилями. Запечатанные мясо, рыба и продукты из молока поставляются особыми грузовыми автомобилями с контролируемой температурой. Скоропортящиеся продукты посылают отдельным багажом.
Определенные региональные продавцы пищевых продуктов, действительно микро продуктовые оптовики, приобретают продукты у государственных поставщиков большими партиями, и перепродают их региональным трактирным, доставляя через собственную автотранспортную сеть. Так что, проводится арбитраж.
Очень многие бары создают покупку мяса и прочих продукции днем, на уровне региональных заводов, которые поставляют продукты тогда же. Также повара приезжают в региональные рынки фермеров, где они могут приобрести самый свежий либо неравномерный продукт. Ничто не сопоставится со новым региональным продуктом, который был оперативно куплен и подготовлен.
Приобретают ли бары оперативного питания продукты также, как и классические бары?
Абсолютное большинство ресторанов оперативного питания, такие как Макдональдс, работающие по франшизе, вне зависимости от положения пунктов сбыта, работают лишь с некоторыми поставщиками. Они делают это по нескольким основаниям, однако основной остается стоимость. Великаны покупают тонны продукции оптом у некоторых поставщиков через основной офис. Нечасто отдельный ресторан может получить так оптимальную стоимость. Затем продукция сортируется и направляется прямо в точки реализаций. Удобство еще в том, что легче заключать сделки с оптовыми поставщиками, а не с региональными поставщиками либо фермерами, от имени сотен ресторанов сети. Тождественность вкуса также крайне принципиальна для промышленности оперативного питания. Мы отлично знаем, что купленная нами кукуруза фри будет иметь тождественный вкус, вне зависимости от района России. Если разрешить автономному бару Макдональдс приобретать продукты питания у региональных поставщиков и позволить готовить свою картошку фри, это, вероятнее всего, доведет к повышению затрат, а другой вкус, испытанный годами, может напугать заказчиков.